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Per 6 persone

  • 6 sogliole di circa 250 gr. l’una
  • 48 di olive nere snocciolate
  • 1 grosso ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere e ½ d’acqua
  • 2 limoni
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • sale q.b.

Fatevi pulire la sogliola dal vostro pescivendolo facendovi togliere non solo le interiora ma anche la pelle da entrambi i suoi lati e ve le sfiletti.
navy Scarpa 8 Ct Silver Mainapps As Ox Crochet Converse white Adagiate i filetti in una teglia capiente, versate l'olio, poi l'acqua, il succo di 1 limone, le fettine dell'altro ed il prezzemolo tritato.
Salate, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Di tanto in tanto scuotete la teglia per impedire che le sogliole si attacchino al fondo. Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per altri 2 minuti in modo che si insaporiscano bene. Servite subito irrorandole con il loro sughetto di cottura.

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